| 勤俭节约是我们的传统美德，节约粮食是好事，也是每个人的责任，但隔夜菜，最好不要吃！
一道隔夜菜，会引发肾衰竭吗？ “医生，求求你了，我家孩子只有2岁啊！” 发生在常州市儿童医院里的一幕，一位母亲怀里抱着一个“紫人”，已经哭泣到瘫倒在地上。 她怀里的孩子，除了全身皮肤变紫以外，高铁血红蛋白更是高达40.7%，显然是亚硝酸盐中毒。
孩子怎么会中毒呢？原来孩子在前一天吃了隔夜的炸鸡和薯条，吃完后孩子就出现了不适症状，直到皮肤颜色发生变化，母亲才意识到严重性。 检查结果显示，他的肾脏功能基本丧失，被确诊为急性肾衰竭。 肾衰竭是什么？ 肾衰竭是各种原因导致的肾功能下降，引发代谢紊乱、多系统症状的综合征，主要分为急性肾损伤和慢性肾衰竭，部分患者可在慢性肾衰竭基础上合并急性肾损伤。 临床表现有恶心、食欲减退、乏力、水肿、少尿或无尿，或多尿、夜尿增多、贫血或不贫血，还有双肾大小正常或萎缩，多伴有高血压等。 隔了多长时间的饭菜算隔夜菜？
虽然叫作隔夜菜，但是在专业认定中，只要首次烹饪后放置时间超过8小时的，就算隔夜菜了。 如果食用处理不当的隔夜菜，很容易引起食物中毒，导致出现呕吐、腹泻等现象。 医生痛心：这8种隔夜菜宁愿浪费也别吃 1、绿叶菜隔夜最危险 通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。
2、隔夜豆浆 豆浆在常温环境下，放置时间过长很容易滋生细菌，进而发生变质。如果真的要隔夜的话，必须要放在冰箱里存储，并且存储的豆浆一定要是没有喝过的，且不能存储超过12个小时。 3、肉类、豆制品 肉类、豆制品，常温环境下储存，最好能在5~6个小时内吃掉。食物存放的时间过长，会产生亚硝酸盐以及黄曲霉素等。所以吃剩的肉类和豆制品要尽快放入冰箱，且保存时间不宜太久，食用之前充分加热。
4、隔夜海鲜损肝肾 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 5、久放半熟鸡蛋很危险 很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。 但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
6、卤菜、凉拌菜 卤菜、凉拌菜因质地适口、味感丰富、携带方便、易于保管等特点受到人们的喜爱，很多家庭的冰箱里都会备着方便随时吃，但医生提醒卤菜、凉拌菜在加工过程中会放很多调味品，即使放在冰箱里这些隔夜的菜也容易发生变质，影响我们的身体健康。 7、隔夜银耳蘑菇 很多人会炖一锅银耳汤放在冰箱里，分好几次吃。但这样的做法其实是很危险的！ 不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后如果放的时间较久，比较容易滋生细菌，吃了之后可能出现腹痛、腹泻等症状。 8、隔夜的土豆 土豆中含有硝酸盐，放置一个晚上细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质有很强的的氧化性，会加强身体的衰老速度以及其它的不利影响。 记住4句口诀,安全吃隔夜菜 保鲜盒分装 为了避免交叉污染和串味，隔夜饭菜可以选用加盖保鲜盒进行分装，既干净卫生又整洁美观。 趁热放冰箱 饭菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大，所以，等菜不烫手了，就可以及时存放冰箱了，别等到彻底凉了才放。
尽量放上层 为了降低细菌、寄生虫交叉感染的可能性，冰箱中的生食、熟食需要分开放置。吃剩的饭菜和别的熟食最好放置在冷藏区的上层；中间适合放水果、蔬菜；最下层的恒温冷藏区则可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当天要吃的肉。 吃前要加热 隔夜菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。而做到彻底加热需要把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。 “包装盒分装、趁热放冰箱、尽量放上层、吃前要加热”。 结语：想要身体健康，饮食安全一定要做好。 |
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