肾友们都知道，平时要均衡饮食，多吃蔬菜。蔬菜确实有许多健康益处，例如保护肾脏、延缓肾功能衰竭。但蔬菜具体怎么选，很多肾友都不清楚。 部分肾友甚至会担心摄入蔬菜过多，蛋白质会过量！ 这一点，大家不用过于担心。虽然，蔬菜所含的并不是优质蛋白，但含量极少。比如一斤（500g）冬瓜所含有的蛋白质含量为2g，十个中等大小的鸡蛋（500g）所含的蛋白质含量为60g，这样一对比，蔬菜中的蛋白质含量和肉蛋奶类简直就是小巫见大巫了！ 所以，肾友们不必害怕蔬菜吃多了，就会摄入过多蛋白质。
不仅如此，蔬菜对肾友病情的恢复也会起到一定作用。蔬菜富含维生素、膳食纤维、叶酸等，荤素搭配均衡更有利于肾友的血压控制和心血管健康。 那么，我们该如何选择蔬菜呢？ 注意血钾水平 大多数肾友不敢吃蔬菜的原因是怕血钾升高，以下肾友需要特别关注、复查血钾水平： CKD4、5期；已透析肾友；正在吃RAS阻断剂、他克莫司、环孢素、中药的肾友。 但也不是说，这类肾友就完全不能吃蔬菜，推荐选择一些低钾蔬菜。另外，记得烹饪之前快速地焯一下水，去掉部分钾。
不在上述范围的肾友也要查看自己的血钾水平，如果血钾指标大于5mmol/l，蔬菜的选择也需要注意了。 下面附上一张常见的蔬菜钾含量图，供大家选择：
一般来说，瓜类蔬菜的含钾量都偏低（苦瓜除外）。蔬菜干中的钾会更高，做菜时泡开会好很多。 《中国居民膳食指南》中推荐： 每日吃300-500克蔬菜，最好能吃到五种以上的蔬菜，多种蔬菜搭配着吃营养才会更均衡，如果有合并高血钾的肾友那就选择低钾的瓜类水果也是可以的。 这里需要提醒各位肾友：
注意饮水量 水肿和透析的肾友是需要控制日常水摄入的，蔬菜的含水量大多都在90%左右，在计算一天的喝水量时，要记得要把蔬菜的水计算入内哦！ 最后提醒：
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